Những bí mật về dầu dừa : Một giáo sư Harvard đã nói “Dầu dừa là Chất độc tinh khiết“, vậy bạn nghĩ liệu nó còn là 1 loại dầu ăn tốt nữa không???

Thêm dầu dừa vào tất cả mọi thứ sẽ không làm cho nó khỏe mạnh hơn.

Một giáo sư Harvard đã đưa ra một số ý kiến ​​gây tranh cãi liên quan đến dầu dừa trong một video được đăng trên YouTube.

Trong bài nói chuyện, có tựa đề “Dầu dừa và các lỗi dinh dưỡng khác”, giáo sư Karen Michels mô tả dầu dừa là “chất độc tinh khiết” và “một trong những loại thực phẩm tồi tệ nhất mà bạn có thể ăn”.

Một video dài 9 phút  trên YouTube có vẻ không bình thường như chúng ta đã từng biết boa lâu nay, nhưng đến với tựa đề của bài nói chuyện của Karin Michels, giám đốc Viện phòng chống dịch tễ học tại Đại học Freiburg và là giáo sư tại trường Harvard TH Chan Sức khỏe cộng đồng, đã gây ra một chút khuấy động trực tuyến.

Trong video, có tựa đề “Dầu dừa và các lỗi dinh dưỡng khác”, Michels đã nói rất rõ ràng về các khuyến nghị chế độ ăn uống, và nhấn mạnh rằng dầu dừa không lành mạnh.

Tình trạng siêu thực phẩm của nó đã được xem xét kỹ lưỡng vào năm ngoái sau khi Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cập nhật các hướng dẫn của nó, khuyến cáo mọi người tránh các axit béo bão hòa được tìm thấy trong dầu dừa.

‘Dầu dừa là chất độc tinh khiết’

Michels đã đi xa hơn một bước để khuyên bạn nên tránh thực phẩm, nói rằng “dầu dừa là chất độc tinh khiết” và “là một trong những loại thực phẩm tồi tệ nhất mà bạn có thể ăn”.

Không có nghiên cứu nào cho thấy lợi ích sức khỏe đáng kể đối với việc tiêu thụ dầu dừa. Và, theo Michels, dầu dừa nguy hiểm hơn mỡ lợn vì nó hầu như chỉ chứa các axit béo bão hòa, những axit có thể làm tắc nghẽn động mạch vành. Bạn có thể xác định chất béo có chứa một lượng lớn axit béo bão hòa bằng cách kiểm tra xem chúng có rắn ở nhiệt độ phòng hay không, như trường hợp bơ hoặc mỡ lợn.

Dựa trên thực tế là chúng chứa rất nhiều axit béo chưa bão hòa, các chuyên gia khuyên dùng dầu ô liu hoặc hạt cải dầu thay thế, và trong khi nó không thể được sử dụng để nấu ăn, dầu hạt lanh giàu axit béo omega-3 và chỉ là tốt cho cơ thể.

Trong khi Michels không mô tả “siêu thực phẩm” khác như acai, hạt chia, hoặc matcha là có hại, hầu hết cô cho rằng chúng không hiệu quả bởi vì, trong hầu hết các trường hợp, các chất dinh dưỡng mà chúng được cho là sẵn có trong các loại thực phẩm khác dễ dàng tiếp cận hơn như cà rốt, anh đào và mơ.”Chúng tôi được cung cấp tốt và đầy đủ”, cô nói.
Năm ngoái, AHA đã cập nhật các hướng dẫn của nó, để khuyên mọi người nên tránh các axit béo bão hòa được tìm thấy trong dầu dừa. Shutterstock

Chất béo bão hòa có thực sự không lành mạnh không?

Hầu hết các nhà nghiên cứu đồng ý rằng dầu ô liu hoặc dầu hạt lanh có thể tạo thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Trong khi thế giới khoa học vẫn đang tranh luận liệu axit béo bão hòa có thực sự là công việc của ma quỷ hay không, những người khác nói chắc chắn rằng đó là trường hợp.

Tuy nhiên, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition chỉ ra rằng những người thường xuyên tiêu thụ pho mát, sữa nguyên chất và các sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo cao khác – về bản chất, các sản phẩm có nhiều axit béo bão hòa – không có nguy cơ tử vong đau tim, đột quỵ hoặc các bệnh khác so với những người tránh các sản phẩm đó.

Một nghiên cứu khác sử dụng dữ liệu từ 135.000 người ở 18 quốc gia và được công bố trên tạp chí The Lancet, nhận thấy rằng lượng tiêu thụ carbohydrate ít chất béo và ít có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn 23%. Và, thậm chí thú vị hơn, hiệu ứng tích cực vẫn đứng vững, bất kể các axit béo bão hòa hay không bão hòa đang được tiêu thụ.Hầu hết các hướng dẫn chế độ ăn uống quốc tế khuyên bạn nên dùng chất béo bão hòa ở mức vừa phải, nếu quá liều sẽ khiến dầu dừa thực sự là 1 chất độc, vì vậy nếu bạn có dùng dầu dừa chỉ cần không dùng quá nhiều là được